27.10.2025 - Karvinsko na husí vlně. Kam se letos vydat na svatomartinské menu a kolik stojí

Pro někoho kalorická apokalypsa, pro jiné ideální listopadová terapie jídlem a možnost zlepšit si náladu v podzimní šedi. Svátek svatého Martina je tradicí, při níž husí tuk teče proudem, zelí se krájí po kilech a rezervace v restauracích mizí rychleji než poslední lok vína. Deník zjišťoval, kam se letos vydat na tradiční menu a jaké jsou jeho ceny.

Svatomartinské hody mají po desetiletí jasně daný scénář, který se rok co rok opakuje jako vánoční pohádky v televizi. Základ zůstává neochvějný. Husí paštika coby předkrm, kaldoun s masem či knedlíčky a jako hlavní chod husí stehno se zelím a knedlíkem. Sladkou tečku obstarává jablečný závin, případně lívance. Pak už může hrdlem proudit víno, které promaže trávení a odplaví výčitky z přejídání i listopadový splín.

Restauratéři na Karvinsku ale dobře ví, že v dnešní době už nestačí jen dobře napéct, je třeba i trochu překvapit. V některých podnicích se proto tradiční hody mění v malé gastronomické experimenty. Na jídelních lístcích se objevují například husí burgery, jinde zase servírují trhané husí maso, českou odpověď na americké barbecue. Ve většině restaurací však stále převažuje klasika.

„Naše menu obsahuje jako předkrm husí játrovku a domácí husí sádlo a hlavním chodem je tradiční pečená husa s dvojím zelím a dvěma druhy domácích knedlíků. Slavnostní gastronomickou událost pro nás připravuje šéfkuchař s dlouholetou praxí a zkušenostmi z vyhlášených podniků, například hotelu Imperial,“ řekl Deníku provozovatel Hostince u Kuldana v Rychvaldu Jiří Kuldánek. 

O svatomartinské menu je podle něj velký zájem, letos podnik připravuje dvě stě porcí. „Jezdí k nám hosté nejen z Rychvaldu, ale i sousedního Bohumína a Orlové. Maso máme zajištěno z kvalitního maďarského chovu,“ dodal Kuldánek s tím, že zákazník zaplatí za kompletního servis se čtyřmi chody 599 korun, což je u dolní hranice svatomartinských menu v regionu. Ceny těchto speciálních gastro večerů se na Karvinsku letos pohybují mezi šesti a osmi sty korunami za osobu.

Klasika je v Rychvaldu k mání i v penzionu Silma, i tady si hosté si pochutnají na čtyř chodech a zaplatí 650 korun. Na Zámku Rychvald připraví svatomartinskou pochoutku z domácího chovu a kompletní hostina vyjde na 699 korun.

V Karviné se mohou labužníci vydat třeba do restaurace Ovečka, která nabízí k předkrmu, polévce a dezertu i výběr ze tří hlavních chodů. Kromě husího stehna a trhaného husího masa připraví i kachní stehno. Cena za menu začíná na zhruba 700 korunách. Hotel Dakol v Petrovicích u Karviné láká na paštiku s mandlemi a brusinkami, vývar, stehýnko s jablíčky a hraběnčiny řezy za 720 korun. Restaurace Activity4Fun Bowling v Českém Těšíně sází na klasiku i sympatickou cenu, za kompletní menu v tradiční podobě si účtuje 599 korun. V dolnolutyňské Luteně získá každý zákazník k zakoupenému voucheru na menu dárek, buď husí paštiku, nebo škvarkovou pomazánku. V nabídce jsou dvě varianty menu za 699 a 799 korun. Dělnický dům v Dětmarovicích má menu za 690 korun, nabízí ale i zvýhodněnou variantu pro páry za 1 290 korun s lahví vína zdarma.

Některé podniky sází na dobré jméno a stálou klientelu a vybízejí k rezervacím bez toho, aniž by zatím specifikovali, za jaké ceny se bude servírovat. Platí to například pro bohumínskou Radkovnu či havířovskou restauraci U Příborů, která avizovala dozlatova pečenou husu předkrmy, dezerty, vína a tankovou Plzeň.

Kdo nechce letos skončit jen u prohlížení fotek křupavých stehen na sociálních sítích, měl by se poohlédnout po nabídce své oblíbené restaurace co nejdříve. Stoly se podle provozovatelů rychle plní, a tak se vyplatí zvednout telefon a rezervovat si místo dříve, než bude pozdě.